复：赫赫
作者：老金 发布时间：06月13日，2008年 分类：有问必答
问：您喝的茶是信阳毛尖吗？若是的话，可以帮忙介绍一下信阳信阳毛尖吗？网上能查到的都是些简单的介绍，还是很不了解它。据说有“四云、两潭、一寨、一山、一寺”，它们各有特色吗，差别大吗？若是从来没接触过毛尖而又想购买的话，该怎样选购呢？此外，在泡茶与饮用上它有什么特别要注意的地方吗？（相比于其他绿茶）
首先要说的是，我喝的是信阳毛尖，因为我一般不喝别的茶，这是因为饮茶的习惯问题。信阳毛尖因为芽叶细嫩有峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。据古籍记载，早在1500多年以前，信阳一带就已生产名茶。唐代时，信阳毛尖已成为当供奉朝廷的贡茶。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。
信阳毛尖主产于河南信阳四云：车云山、集云山、天云山、云雾山，两潭：黑龙潭和白龙潭和震雷山等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。
信阳茶又分为大山茶和小山茶，大山茶叶厚、味浓，为茶中精品。从时间来说，又分为雨前（谷雨前）茶和雨后茶，以雨前茶为好。
鉴别方法：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩、异味重或淡薄。芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。制作信阳毛尖，中国十大名茶之一。外形细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，汤色嫩绿明亮，香高味长、余味回甘。
饮用方法：首先是用热水将茶壶和茶杯烫过，再放入适量的茶叶（因人而宜），倒入热水，第一泡即可饮用，这是因为不施洒农药的缘故。此时，茶叶娇嫩，茶汤香醇，入口甘甜圆滑，冲泡时水温以80-90度为宜，既可即时饮用（温喝）喝茶要先享受茶香，其次观察茶汤颜色，最后再尽情啜饮，信阳毛尖茶品质极优，一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。
老师：
谢谢您！
我一直比较钟情于龙井，从来没有接触过毛尖。但是来到这边后，觉得要是几年呆在茶乡却从来没有试过，会很可惜。
不太明白“大山茶”“小山茶”之分，因此查了一下：毛尖茶的品质取决于采摘的季节和地理位置。按生长位置分大山茶、小山茶。因大山海拔高气温低湿度大，茶的生长期长（比小山晚采十天左右）因此品质最好。大山茶主要是指采摘于车云山、云雾山、连云山、集云山、天云山和黑龙潭、白龙潭。信阳毛尖每年的产量不少，但是真正的大山雨前茶数量不是很多，大部分被当地人给消耗掉（当地人主要喝雨前茶），不熟悉茶叶这个行内情况的人是很难买到上等茶的。
信阳当地的小山茶基本没有市场，就算是卖小山茶也不敢说自己的茶叶是小山的，信阳市本地人要是买到了小山茶是要被人笑的。小山茶外形确实是好看，二采的外形就更漂亮了，汤色也一流，但味道淡，不耐泡，开始喝可能感觉还不错，久了就不行了。这种小山茶是骗不懂信阳毛尖的茶友的最佳利器。
请问是这样的吗？
我想即便有幸买到真茶，大概在品质与价格方面也会有很多问题……
附：验证码很特殊，不过有趣。